本文摘要：2016年9月27日，近期，餐饮企业白厨房的食品安全问题曝光，各餐饮企业的产品品质、服务质量等沦为社会各界注目的热点。

2016年9月27日，近期，餐饮企业白厨房的食品安全问题曝光，各餐饮企业的产品品质、服务质量等沦为社会各界注目的热点。9月24日，凭借鱼头泡饼名剩京城的旺顺阁就举行了一次厨房开放日活动。参观活动当天，来自社会各界的食客朋友们在店长的率领下参观了旺顺阁鱼头泡饼财富中心店的后厨。

转入后厨之前，店长还不忘给各位检察官派发头套和口罩。参观过程中，食客朋友们不仅理解了旺顺阁对于后厨的区域区分和管理标准，还亲眼目睹了鱼头泡饼的制作过程。从旺顺阁的用油允诺，到厨房管理的严苛标准，回应，食客们纷纷表示十分难过。

厨师长向食客朋友们介绍食材储存标准用油允诺在2016年3月10号，旺顺阁餐饮集团在中国烹调协会及近百家主流媒体的亲眼下，由《中国名菜》鱼头泡饼创始人张雅青女士率领旺顺阁的厨师长们向社会收到严正允诺：旺顺阁将旗下四大业态、17家门店用于的食用油全部改版升级为非转基因有机压榨油。首度引导非转基因有机食用油的餐饮连锁品牌策略，为消费者身体健康保驾护航!中国烹调协会会长姜俊贤先生在发布会现场说道：在中国餐饮界，勇于公开发表允诺只搭配非转基因有机压榨油的企业，旺顺阁是第一家。

一个好的企业，要有好的经营者，才能有好的产品问世，对于旺顺阁在行业内首度允诺用油身体健康的措施，中国烹调协会会长姜俊贤先生回应回应了极高的赞许和反对。姜会长在当天的活动致词中说：一个品牌爱吃的前提，一定是选材身体健康，我们期望，通过旺顺阁升级食用油的措施，需要造就更好的社会餐饮企业、餐饮品牌注目用油身体健康，注目百姓身体健康!5S管理标准早在2008年，旺顺阁之后引入香港源全5S管理，即整理、整顿、清理、洗手和素养。旺顺阁旗下所有品牌、所有门店规范制度、贤抓落实，并坚决新店考核，老店内审的原则全面落实贯彻执行5S管理，使餐厅从订购、食材检验、物流、仓储、预警等每一环节的管理都十分精细和做到。

旺顺阁指出，要想要避免交叉污染，首先要解决问题生小贩分离的问题。刀具、砧板否遵循了分色管理，切配砧板和刀具皆根据有所不同用途，用颜色展开了区分，刀把和砧板上缠有红色标记的用作切配生食、生肉，刀把和砧板上缠有蓝色标记的用作切配小贩类。

一些提早切配好的生肉，也都是用保鲜膜塑封好之后才放进冷柜中冷藏的，有效地做了污染源的隔绝，防止交叉感染的再次发生。经过多年的大大自学和改良，旺顺阁用于5S管理获得了显著效果：厨房干净甜美，库房物品码放规范、数量明晰清了。从后厨的种种现象之后可显现出旺顺阁对于食品安全卫生把控的严苛态度。放置的井井有条的配料碗体验如果只是参观厨房难免变得过于大气，旺顺阁的大气在于美食共享。

作为旺顺阁的十大无以点菜，金蒜牛小排堪称是人人赞扬。本次活动中，厨师长就向食客朋友们展出了金蒜牛小排的烹调方法及烹调要点;不仅如此，在厨师长的指导下，一名食客朋友还特地烹调了一道亚麻油油炸柴鸡蛋。为了在烹调过程中展开介绍，厨师长戴着上了特制的口罩享用活动当天，食客朋友们还品尝了旺顺阁的秋季新菜。

随着一道道美食末端上餐桌，诱人的香味扑鼻而来。从店长那里了解到，本季旺顺阁发售的新菜重新加入了粤式道家文化，悦耳鲜美的鱼蓉酱汁啫芥兰;口感绵滑的亚麻油蒸秋茄;营养身体健康的亚麻油油炸柴鸡蛋，同时还有秋季主打的招牌菜鱼头佛跳墙，最后再行来一杯养颜美容的亚麻油酸奶，食客们都说道今天感叹不枉此行。感觉活动完结，食客们纷纷表示不吃了许多家的鱼头泡饼，尤为正宗的还是旺顺阁。充满著味道不说道，单就是指选材到菜品质量的严苛把触，以后仍然不会反对旺顺阁。

据旺顺阁区集团总裁张雅青女士透漏，旺顺阁还将之后积极开展厨房开放日活动，让每位食客可以乐趣享用美食带给的愉悦感。确实做民以食为天，食以安为先，塑造成消费者们最有一点信赖的品牌。

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